03.03.2011 14:56

Соцветия и порошок из брокколи эффективны против рака

Оценить
(1 голос)

Брокколи считается полезным продуктом, обладающим противораковым воздействием. Однако решающим моментом является способ ее приготовления, сообщают американские ученые. Оптимальным является сочетание соцветий и порошка брокколи. Причину ученые из Университета Иллиноиса объясняют в журнале "Nutrition and Cancer".

За противораковый эффект брокколи отвечает содержащийся в ней энзим мирозиназа, который способствует образованию сульфорафана – противовоспалительного и противоракового вещества брокколи.

Длительная обработка уничтожает мирозиназу. Порошок брокколи сам по себе тоже не очень полезен. Но в нем содержится глюкорафанин, предшественник сульфорафана, который превращается в него при наличии энзима. В соцветиях брокколи этот энзим присутствует в избытке. Поэтому употребления свежей брокколи и порошка резко повышает уровень сульфорафана.

Чтобы сохранить все вышеуказанные элементы в целости, брокколи следует тушить не более 4 минут.

«Кулинарный Эдем»

Изменено 03.03.2011 15:43

Написать комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где это указано. Основные HTML-кода не допускается.

Контакты

Комплекс "Водограй"

Софиевская Борщаговка

ул. Пушкина, 1

Телефоны:

+38044 406-50-66

+38063 788-64-44

+38067 209-04-23

Время работы:

с 9:00 до 23:00

без выходных

> Кулинария Соцветия и порошок из брокколи эффективны против рака